此时可以见识一下鸡蛋保鲜冷库的作用，鸡蛋保鲜冷库可以根据存放物品的要求设计温度和湿度，而鸡蛋保鲜冷库中最适合鸡蛋保存的温度为-2~-1℃，相对湿度85~90%，在此条件下，鸡蛋呼吸作用会大大减弱，因此可以达到长期保存的目的，从而保证鸡蛋原有的品质和营养价值。

 

保鲜冷库中鸡蛋的摆放是一个需要特别注意的问题，不能过于密集，否则容易变质而不易被发现，另外也会影响鸡蛋的呼吸，造成一定的浪费。

 

但是也不是只要把鸡蛋储存在保鲜冷库里就可以的，后期还得维护，要及时通风输入新鲜空气，保持冷库的空气清新，使冷库里的空气质量达到最佳状态。鸡蛋保鲜冷库内湿度过低时应通风，或采用机械风干。冷库的门应关紧，以避免库内温度升高，造成冷风机或蒸发器排管结霜，影响冷库里产品的储存质量。

 

当鸡蛋准备提出冷库时，保鲜冷库中的温度需要逐渐升高，否则鸡蛋处于低温状态突然遇热就会容易损害鸡蛋的外壳防护功效，造成鸡蛋变质等。