目前在国内人们储存大量食品，蔬菜，水果的方式一般都是保鲜冷库。但是在我国在发扬传统贮藏保鲜方法的同时,才开始气调保鲜技术的研究和应用,并且起步较晚。.

60年代初开始用塑料薄膜进行MA贮藏,华南农业大学李沛文教授等，应用薄膜袋贮藏荔枝,把荔枝从华南运往北方;北京地区也利用薄膜袋贮藏苹果、蒜薹;以后用塑料大帐结合硅胶窗贮藏苹果.在常温下对番茄进行气调贮藏,以后又在黄瓜、甜椒、蘑菇、油菜等十多个蔬菜品种上进行了气调贮藏的研究.我国气调贮藏的应用,在1974年沈阳市蔬菜公司，就开始较大规模地应用于生产,1978年我国建成第一座实验性模拟气调库,80年代山西果树所，利用地窖进行模拟气调库的研究和应用,在贮藏苹果方面取得了成功,表明了我国的气调贮藏已开始进入人工控制气体成分的CA贮藏.

随着塑料工业的发展,国内针对塑料薄膜的气调贮藏工艺进行了广泛研究,研制出应用各种塑料薄膜进行简易气调贮藏的应用系统,为果蔬的贮藏、运输、销售、包装开辟了新的途径.目前,塑料薄膜气调贮藏已达到实用阶段,并继续向自动化气调贮藏方向发展.与此同时,我国也加快了气调设备的研制工作,从70年代到现在,又研制出催化燃烧降氧机、二氧化碳脱除机、焦碳分子筛制氮机、氧控仪及二氧化碳测试仪等,为我国现代化气调库提供了必要的设备和检测仪器.