提到冷库我们大家都不陌生，因为它在我们的生活中有着举足轻重的地位，在春夏天吃到的冬天的咸货，在夏天吃的冷饮以及生存周期较短的食品，在冬天吃到的时令蔬菜，这些都是冷库起的作用。但是它也存在一些问题。

    由于我国在果蔬气调保鲜技术方面的研究起步较晚,贮藏设施也跟不上,果蔬采摘后腐烂损失率高达20%以上,一些落后地区则高达40%～50%.虽然果蔬的气调贮藏效果好,但至今仍然未能在我国普及推广.究其原因,一方面是气调库的建立对技术和设备要求较高,建库成本和贮藏费用较高.因此,机械化气调贮藏以欧美等发达国家为多,发展中国家仍然以MA贮藏或塑料大帐贮藏为主。.

    另一方面,并不是每一种果蔬都适于气调贮藏.另外,若气调贮藏条件控制不当,对果蔬损害很大,因此贮藏技术要求较高,也限制了气调贮藏的普及应用.我国气调贮藏果蔬量很少,仅占总产量的12%左右,其中机械气调贮藏只占4%,相关的技术比较落后且不配套,冷藏链还不健全.另外,我国的气调设备还依赖于进口,这些都严重阻碍了我国气调保鲜技术的发展.当前主要存在以下几个方面的问题。

         1、气调冷藏产品在国内还没有形成市场.人们对果蔬质量的要求虽不断提高,但与国外的讲究程度相比,还存在较大差距,目前我国家庭土窖贮藏产品,高温库贮藏产品与气调库的贮藏产品,在市场上的价格几乎没有太大差别,我国的果蔬出口局面也未很好开拓,因此暂时还缺乏推动力.再者,气调冷藏保鲜技术在我国还是一个新生事物,其优点尚鲜为人知,人们对这项新技术的用途和价值还不甚了解,需要通过各种渠道大力宣传普及.

         2、气调冷库一次性投资较大,贮藏成本偏高.造成建库费用高的主要原因是我国自产的隔热材料价格高,气调设备还主要靠进口.国产气调设备在性能上还有一定的差距,所以目前气调库造价还比较高,因此市、县、乡级等单位靠自筹资金有较大困难.

         3、气调保鲜工艺的研究开发较薄弱.我国果品和蔬菜的保鲜工艺,只有少数农学院和科研单位在实验室进行研究,成果不多,与大批量的商业性贮藏需要尚有较大的距离,科研设施和科研力量都很薄弱,又未能加以很好的组织协调和充分利用。

    以上就是貌盛小编为您解析的我国果蔬气调库的现状，希望对您有所帮助。