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冷库知识

干货食品放入保鲜冷库有哪些注意事项

发布时间:2021-02-02 16:11:13 | 浏览次数：

干货食品、罐头类、米面类等放入保鲜冷库，一般温度为18~20℃。如是存放某些食品原料，保鲜冷库温度为10℃，这样更有效地保持其质量。储藏干货的保鲜冷库相对湿度控制在50%~60%，若储藏大米、面粉类或某些食品，为了防止发霉，保鲜冷库的湿度可以相对低一些。

食品保鲜冷库贮藏干货的管理方法：

1、食品干货保鲜冷库安装温、湿度仪器，在贮藏干货期间定期检查保鲜冷库的温度湿度情况，保持温湿度在贮藏货物的贮藏条件内。

2、储存在库中的产品，应分类整理，摆放整齐，每一种不同的产品应有固定地点，便于管理和使用。

3、保鲜冷库贮存干货时，冷库必须保持通风良好，按照一定的标准，贮藏干货的保鲜冷库空气每小时更换4次，更好地保持冷库内的湿度要求。

4.用于储存货物的货架必须与地面保持25CM的距离，并与墙壁相隔10CM，更好地使空气流通并保持清洁，冷藏库地面和货架必须保持清洁，以防止污染。

5、库内干货存放地点应远离水管和蒸汽管道等，并应避免货物受潮或湿热霉变。

6、干货食品必须采用箱装、袋装包装贮存，必要时部分货物需密封贮存，须用相应器皿包装贮存。

7、干货食品放入保鲜冷库贮藏时，应记录进货日期，定期检查干货的保存期和质量，并按照规定做到先进先出的原则发放货物。

8、所有容易污染的物品和有毒的物品，如杀虫剂，去污剂，及清扫用具等不能入在干货食品保鲜冷库内。

9、干货食品保鲜冷库应配备专业的管理人员，对外来人员不准入内，私人物品也不得存放在干货食品保鲜冷库内。

10、保鲜冷库用于贮藏干货时需要定期进行清扫、消毒，及做防虫、防鼠工作。